Prosecco, nazwane na cześć wioski Prosecco w północnych Włoszech, jest jednym z najbardziej znanych i cenionych win musujących na świecie. Jego historia sięga daleko wstecz i przesiąknięta jest tradycją i pasja winiarzy z regionu Veneto.
Początki prosecco sięgają starożytnego Rzymu, gdzie wino podobne do współczesnego prosecco było powszechnie znane jako „Vinum Pucinum”. Jednakże, to dopiero w XVIII wieku, w regionie Veneto, produkcja prosecco zaczęła nabierać tempa. W 1969 roku obszar produkcji prosecco został formalnie określony, obejmując tereny prowincji Treviso i Triest. Od tego momentu prosecco stało się symbolem Włoch i zdobyło uznanie na całym świecie.
Prosecco powstaje głównie z odmiany winogron Glera, choć w małych ilościach można również znaleźć inne odmiany, takie jak Bianchetta, Perera i Verdiso. Włoscy winiarze dbają o każdy etap produkcji, rozpoczynając od starannie pielęgnowanych winnic, gdzie winogrona dojrzewają w najlepszych warunkach klimatycznych.
Po zebraniu winogron następuje proces tłoczenia i fermentacji. W przeciwieństwie do szampana, gdzie druga fermentacja zachodzi w butelkach, prosecco poddawane jest drugiej fermentacji w zbiornikach nieruchomych. To sprawia, że prosecco ma delikatniejsze bąbelki i mniej wyrazisty smak drożdżowy, co czyni je idealnym wyborem na co dzień.
Bąbelki w prosecco powstają podczas procesu fermentacji. Gdy cukry naturalnie obecne w winie przekształcają się w alkohol, uwalniany jest dwutlenek węgla, który zatrzymuje się w cieczy. Gdy wino jest otwarte i podane do szklanki, bąbelki unosi się ku górze, tworząc efekt musujący. Sprawdź bąbelki w LAMIA prosecco, wyprodukowanego w jednej z winnic we Włoszech.
